راه عشق از مسیر شکم میگذرد
یک هموطن مسجد سلیمانی ساکن اشتوتگارت، کتابی آشپزی به نام شادکامی ایرانی نوشته و کلاسی نیز برای آموختن رموز این شادکامی به راه انداخته است. به تماشای جلوههایی از اشتیاق آلمانیها به مطبخ ایرانی بشتابید.
![](http://s3.picofile.com/file/7642346769/ss1.jpg)
![](http://s2.picofile.com/file/7642346983/ss2.jpg)
رضا حیدری کاهکش یک جنوبی خونگرم و پرکار از چند سال پیش تاکنون در اشتوتگارت به آلمانیها درس آشپزی ایرانی میدهد. آشپزی شغل دوم او و دریچهای برای پیوند با مردم و تبادل فرهنگی است.
![](http://s3.picofile.com/file/7642347525/ss3.jpg)
شاگردان کلاس آشپزی از نوجوانان شانزده ساله تا سالمندان بالای هفتاد سال هستند. شکم بیهنر پیچ پیچ، پیر و جوان نمیشناسد.
![](http://s2.picofile.com/file/7642347846/ss4.jpg)
برخی آلمانیها پلوپز را دیدهاند اما تازه در این کلاس است که با آبکش کردن برنج و دم کردن چلوی ایرانی آشنا میشوند. یک آشنایی هیجانانگیز با مزهای یگانه!
![](http://s3.picofile.com/file/7642348274/ss5.jpg)
غذاهای ایرانی به تعادل و ظرافت شهرت دارند و زمان میخواهند تا آرام آرام قل بزنند و جا بیفتند. غذاهای ایرانی با اجاق سر و کار دارند و نه با زودپز، پلوپز یا مایکروویو.
![](http://s1.picofile.com/file/7642349565/ss6.jpg)
آماده سازی مایه تهچین با مشارکت دوستداران چلومرغ و انتظار مشتاقانه شاگردان مبتدی برای استشمام عطر زعفران.
![](http://s2.picofile.com/file/7642350107/ss7.jpg)
شاگرد اول کلاس آب روغن نهایی را روی زرشک پلو میریزد: زرشک تفت داده در زعفران و شکر و آبلیمو. دیگران هم در صف ته دیگ ایستادهاند.
![](http://s3.picofile.com/file/7642350642/ss8.jpg)
بوی زعفران و روغن داغ روی چلو که بلند میشود، بزاق شاگردان شروع به ترشح میکند. جواهرپلو با خلال پرتقال، پسته و زرشک. زمرد و لعل و یاقوتی که روی چلو پاشیده میشوند.
![](http://s1.picofile.com/file/7642350856/ss9.jpg)
قلقلی کردن گوشت برای شیرین پلو و پاک کردن دستههای سبزی خوردن. یک پیشدستی کوچک نعنا و ترخون و ریحان و مرزه از ملزومات سفره ایرانی است. آلمانیها سبزیخوردن را به نام سالاد ایرانی میشناسند.
![](http://s2.picofile.com/file/7642351070/ss10.jpg)
![](http://s1.picofile.com/file/7642351284/ss11.jpg)
روزی برای پختن رشته پلو همراه با خرما و کشمش سرخ شده. غذایی که در جنوب ایران بسیار مرسوم است و در سایر نقاط به عنوان نذری پخته میشود.
![](http://s2.picofile.com/file/7642351612/ss12.jpg)
معجون حاضر است: عدس پلوی ابریشمی با کوفته قلقلی، خرما، کشمکش و البته ته دیگ که سر تصاحب آن ممکن است دعوا شود.
![](http://s1.picofile.com/file/7642354187/s13.jpg)
مسمای بامیه بادمجان، غذایی از جنوب ایران با گوشت گوسفند. آلمانیها پیشداوری در مورد بدبو بودن گوشت گوسفند را با ادویه و سبزیجات معطر فراموش میکنند.
![](http://s1.picofile.com/file/7642351719/ss13.jpg)
![](http://s2.picofile.com/file/7642351612/ss12.jpg)
نووووووووووووووووووووش جان
![](http://cachei.gamedesire.com/i/emot/blog/n17.gif)